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Amaranto, 

súper alimento de los dioses

 

 Alimento sagrado

El amaranto es mucho más que el grano reventado con el que se elaboran las alegrías, un dulce típico mexicano. En las culturas prehispánicas formaba parte de la dieta cotidiana de los antiguos americanos. Es una fuente natural de proteínas de calidad y fáciles de digerir, además aporta gran cantidad de energía, es aliado contra el cáncer y la osteoporosis. 
 
Conoce sus bondades.
 

Maravilla ancestral

La palabra “amaranto” viene del griego y significa “planta que no se marchita”. En las épocas precolombinas, el grano de amaranto era concebido como uno de los alimentos básicos del Nuevo Mundo, casi tan importante como el maíz y el fríjol. Era consumido tanto en forma vegetal como cereal, y la producción del grano tuvo su máximo apogeo durante los períodos Maya y Azteca en Centroamérica.

Bondadoso valor proteico

El amaranto contiene entre 14 a 17% de proteína y entre 5 a 9% de grasa, valores superiores a los reportados por otros cereales. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, mientras el trigo 60 y el maíz 44.

Fuente de aminoácidos esenciales

El amaranto contiene todos los aminoácidos esenciales (aquellos que el organismo no puede producir) que ayudan a la asimilación de nutrientes por parte del cuerpo, como son la leucina, lisina, valina, metionina, fenilalanina, treonina e isoleucina. Cuando un alimento contiene proteínas con todos los aminoácidos esenciales, se dice que es de alta calidad.

En la dieta de los astronautas

El amaranto fue seleccionado por la Administración Nacional de la Aeronáutica y del Espacio (NASA) para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, aprovechamiento integral, brevedad de su ciclo de cultivo y su capacidad de crecer en condiciones adversas. En el año de 1985, fue cultivado en el espacio durante el vuelo orbital de la nave Atlantis. El propulsor de este hecho fue el Dr. Rodolfo Neri Vela, primer astronauta mexicano.

El alimento del futuro

Un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de EE.UU. (NAS, por sus siglas en inglés), mostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo y lo describió como “el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano. Es uno de los alimentos más prometedores para combatir el hambre en el mundo”.

Poderoso aliado de salud

El amaranto de grano es un alimento que tiene la cantidad de proteínas requeridas en la dieta de una persona, su grasa llamada escaleno reduce los lípidos en la sangre y puede prevenir el crecimiento de células cancerosas, así lo asegura el Dr. John Délano Frier del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (Cinvestav), Unidad Irapuato del Instituto Politécnico Nacional de México a HolaDoctor.

Virtuosa semilla

El amaranto tiene una de las semillas más virtuosas del reino vegetal por su alto grado de proteínas; es también uno de los alimentos de mayor contenido nutracéutico -valor nutrimental y farmacéutico benéficos a la salud humana que previene además enfermedades- y por si fuera poco es muy resistente a diversos factores estresantes como sequía y patógenos, añadió el Dr. Délano Frier.

Propiedades anticancerígenas

La naturaleza ofrece una gran variedad de alimentos que actúan frente al cáncer, las proteínas de amaranto sería parte de este arsenal para inhibir el crecimiento de células tumorales. De acuerdo con los resultados de un estudio realizado por científicos de la Universidad Nacional de La Plata, en Argentina, una proteína denominada lunasin sería la responsable de evitar el desarrollo y estimular la muerte de las células cancerosas.
 

Disminuye la presión arterial

Si tienes problemas de presión arterial alta, el amaranto podría ser una opción natural para regularla. De acuerdo con científicos de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), en México, contiene una proteína llamada amarantina que contrarresta los procesos que elevan la presión arterial de la sangre. Los investigadores señalan que el efecto sería similar al de los medicamentos contra la hipertensión, pero sin los efectos secundarios

Amigo de los huesos

Los huesos también se benefician del consumo regular de amaranto, ya que contiene calcio y magnesio, minerales que ayudan a desarrollar músculos y huesos fuertes. Se recomienda en el climaterio (fase de transición entre la fase reproductiva y la menopausia), y menopausia para reducir la pérdida de masa ósea y prevenir el riesgo de sufrir osteoporosis.

El colesterol a raya

Si tienes los niveles de colesterol algo altos, te interesara saber que el amaranto es rico en fibra soluble e insoluble que contribuye a reducir el colesterol en sangre y contiene unas sustancias llamadas fitoesteroles que impiden que el intestino absorba el colesterol malo. El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA por sus siglas en inglés) recomienda ingerir 25 gramos por día de fibra, las mujeres, y 38 gramos, los hombres.

Para perder peso

Incluir amaranto en tu dieta no sólo es recomendable por ser una fuente de proteínas de alto valor nutricional, debido a su bajo aporte calórico y alto contenido de fibra también te ayudará a saciar tu hambre y favorecerá la pérdida de peso de forma natural. Se consume principalmente como cereal reventado, del cual se elaboran: granolas, tamales, atoles, pinole, mazapán, harina para tortillas, galletas, panqués y horchata.

No posee glúten

A diferencia de otros cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena, el amaranto no posee glúten, por lo que es un alimento recomendable para celíacos, es decir, aquellas personas que tienen intolerancia a este elemento. El amaranto tiene gran potencial para la elaboración de alimentos sin gluten, en los que también retrasa la aparición de hongos, además de aumentar su riqueza nutricional.

En la lucha contra la diabetes

Científicos del Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (Ipicyt), en México hallaron propiedades antidiabéticas en el amaranto. De acuerdo con la investigación actuaría contra la Dipeptidil peptidasa 4 (DPP-4), una enzima que inhibe las incretinas, hormonas que se producen en el intestino en respuesta a la ingesta de alimentos y que regulan la secreción de insulina y la disminución de los niveles de glucosa en sangre.

Antidepresivo natural

El amaranto tiene un aminoácido llamado triptófano que cuando llega al cerebro, se convierte en serotonina un neurotransmisor que da sensación de felicidad. De acuerdo con Manuel Soriano García, investigador del Instituto de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México, la serotonina es el combustible que enciende el gusto por la vida y ayuda a elevar nuestro ánimo y una proteína del amaranto sería un potente antidepresivo natural.

Ideal contra la desnutrición

Debido a su contenido nutritivo el amaranto es un alimento especialmente indicado para etapas de gran requerimiento de nutrientes, como durante el crecimiento, el embarazo y lactancia y personas con gran exigencia física, refirió Mary Délano Frier, fundadora y directora de México Tierra de Amaranto A.C., una organización no lucrativa que busca que el amaranto se conozca y se utilice para mejorar la nutrición, la salud de las comunidades rurales.
 
 
 
 

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Salud y Medicina Natural

La palabra de Dios dice: "El fruto de los árboles será para comer y sus hojas para medicina" (Ex.47:12b) La persona que se identifica con esta dimensión espiritual, aceptará su responsabilidad frente a Dios creador. Aprenderá alimentarse y a usar las plantas y a usar las plantas medicinales para vivir con salud y vigor, consumirá cereales, leguminosas, verduras, frutas y otros alimentos que no perjudiquen la salud, además debe caminar y hacer ejercicios.
es oportuno recordar que no se debe emplear la medicina natural para reemplazar al médico, eso no es posible. Un mismo síntoma puede ser indicio de diversas enfermedades. Solo el examen cuidadosos realizado por el médico puede establecer el diagnóstico. Finalmente la responsabilidad individual por la salud, también toma en cuenta a dios como principio vitalizador.
Basándome en estas consideraciones, siento el deber de aportar un granito de arena para llevar la felicidad a nuestros semejantes, ofreciéndoles un manojo de plantas medicinales enclavadas dentro de la Fitomedicina, que son preventivas y curativas de las dolencias comunes que aquejan, con aun mas frecuencia, a las personas de la tercera edad.
Extraído del libro "Fitomedicina: Terapia Antienvegecimiento" de Rómulo Jiménez (Coro, Venezuela, 2011)

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Fitomedicina

Es un tipo de medicina alternativa que se basa en las plantas y vegetales para la curación, que se basa en ellos para restablecer la armonía el cuerpo y encontrar el equilibrio que se necesita, en base a la terapia con hierbas medicinales. Se basa en este tipo de medicamentos naturales que pueden ser consumidos de muchas formas.

También estudia las propiedades de las plantas medicinales y su uso, buscando un mejor estado de las personas en cuanto a males y enfermedades. La fitomedicina se define como la medicina que emplea de forma terapéutica las plantas en forma de infusiones, decocciones, extractos u otras formas. Dentro de ella se engloban la fitofarmacología y la fitoterapia.

Las plantas medicinales son buenas para fines terapéuticos, y en esto se basa la fitomedicina, pero para poder utilizarlas es importante saber cuáles son las propiedades de las plantas y ver con qué fines deben utilizarse y en qué cantidades.


Hay muchas plantas que se pueden utilizar en la fitomedicina, por eso existen muchos expertos en esta terapia y en muchas especialidades de ella.


La fitomedicina puede curar muchos de los males del cuerpo como artritis, ansiedad, estrés, depresión, dolores de espalda, dolores reuméticos, etc. Las plantas tienen propiedades antiinflamatorias, antitumorales, para actividad hormonal. Tienen propiedades diuréticas, digestivas, expectorantes, antitusivas, etc. Es un campo muy grande que se puede utilizar para muchas enfermedades y males, basándose en las plantas más recomendadas.

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Alimentos Antienvegecimiento

Los consejos generales para completar una dieta antienvegecimiento son: Controlar el consumo de calorías y de grasas saturadas, comer muchos granos, aceite de pescado, así como frutas y verduras frescas, mientras se reduce la sal y el azúcar de la dieta. Además para lograr un efecto antienvegecimiento.


Aguate: Fuente de grasas mono saturadas, saludable, que ayuda a reducir el colesterol "malo" presente en la sangre. Contiene vitamina E, logrando el efecto antienvegecimiento de la piel y aliviando los calores características de la menopausia.

Al ser rico en potasio previene retención de líquidos y la hipertensión.

Vegetales de Hoja: El repollo, coliflor, brócoli o coles de Bruselas entre otros, ayudan al cuerpo en su batalla contra las toxinas y el cáncer. Se recomienda consumir 115 g diarios de estos vegetales.

Jengibre: Esta raíz mejora el funcionamiento del aparato digestivo y del sistema circulatorio. Ayuda a aliviar dolores reumáticos

Pasta y Arroz Integral: Los carbohidratos complejos le suministran al cuerpo energía suficiente para funcionar todo el día, es por eso que la pasta integral es un excelente carbohidrato rico en fibra y contiene el doble de hierro, comparada con la pasta normal. El arroz integral es otro carbohidrato muy recomendado por su contenido de fibras y de vitaminas del complejo B.

La Soja: Las mujeres durante y después de la menopausia pueden consumirla para mantener normales los niveles de estrógenos. Además de proteger contra Alzheimer, la osteoporosis y las enfermedades cardiacas.

El Ajo: Consumir diariamente un diente de ajo crudo o cocido, o20 gotas de elixir de ajo en cada comida, aumentan la defensa del cuerpo frente al cáncer y las enfermedades cardiacas. Recientemente se ha descubierto que disminuye los niveles de colesterol y adelgaza la sangre con mayor efectividad que la aspirina.

El Agua: el agua es muy importante: Ayuda a eliminar toxinas y desechos acumulados en el cuerpo. Se deben beber 8 vasos diarios, aun en ausencia de sed. Se pueden incluir en la dieta jugos naturales, leche, bebidas aromáticas, y distintas variedades de Té. Los líquidos forman la base de la dieta antienvegecimiento, no se debe olvidar.


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El Anamú

Entre tantas propiedades que se le atribuyen al Anamú, sus principales efectos son el antiinflamatorio, inmunoestimulante, antitumoral, analgésico, antimicrobiano, elimina hongos, bacterias y parásitos, hipoglicemiante y abortivo.
Es utilizado comúnmente para el tratamiento natural de la artritis, la gota, ulceras gástricas, regula la función digestiva, desintoxicante, etc.
Estudios realizados en 1993 por el Venezolano Dr. Américo Albornoz, han demostrado la acción anti leucémica y antitumoral del Anamú, probablemente debido a sus propiedades inmunoestimulante. En otros estudios realizados el mismo año, por el propio Albornoz, se demostró que estimula la producción de linfocitos N.K. (Natural Killer) en 100% y estimula la producción de interferón.
En relación con el tratamiento del cáncer y las cistisis, el investigador venezolano junto con el colombiano García Barriga, desde el año 1992 recomiendan el uso del Anamú

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